Froid - Fermentation Panem Armoire de fermentation

Cette armoire de fermentation assure un contrôle permanent de la fermentation, quel que soit le diagramme de panification utilisé.

• Performance énergétique : étanchéité des portes optimisée, durabilité des fermetures éprouvée.
• Qualité process : gestion de l’humidité par hygrostat, diffusion d’air canalisé assurant une régularité de pousse, éliminant le risque de croûtage. Possibilité de « stop-pousse » permettant un étalement de la cuisson sur plusieurs heures
• Ergonomie : Échelettes démontables sans outil et réglables en écartement pour s’adapter à différentes largeurs de supports.
• Hygiène : Intérieur tout inox éliminant tout risque de corrosion.