Matériel de pâtisserie BRAVO Enrobeuse chocolat- K24 EVO et table

Caractéristiques techniques :

• Gestion automatique de la température : système de contrôle automatique pour gérer la température en accord avec la quantité de produit dans la machine.
• Résistance chauffante feuille : la résistance chauffante feuille (etched foil), permet un contrôle précis de la température du chocolat pour une cristallisation parfaite.
• Écran & Clavier : commandes digitales simples et intuitives, avec suggestions des opérations à effectuer.
• Programme décorations : il est possible d’ajuster la chaleur introduite dans la cuve pour mieux gérer la cristallisation du chocolat sur une longue période.
• Départ différé : il est possible de programmer un départ après avoir choisi une période définie, pour avoir votre chocolat fondu ou au point quand vous le souhaitez.
• Arrêt automatique : la machine ne s’arrête pas automatiquement au signal mais détecte automatiquement la fin du tempérage avant l’interruption de l’opération. La reprise des services en sera facilitée.
• Lampes anti-solidification : les lampes anti-solidification réchauffent la grille pour que le chocolat sur la grille reste fluide et avoir un tapis propre en permanence.
• Contrôle de la température : en raison de la viscosité du chocolat, il est très difficile de contrôler les changements de température. Avec l’enrobeuse chocolat K12, K24 et K50 EVO un algorithme de contrôle avec une sonde de nouvelle génération relève la température au dixième de degré près, et une température optimale au cœur du chocolat.
• Mémorisation des programmes : la machine mémorise les températures pré-réglées par l’utilisateur pour les 10 programmes.
• Table vibrante : les vibrations éliminent l’air dans le chocolat pour un moulage parfait. Facile à enlever pour nettoyer.

Autres avantages :
Pédale de dosage volumétrique programmable. Tuyau de sortie arrière pour vider le réservoir rapidement pour un nettoyage rapide.