Les pétrins à spirale cuve fixe VMI pétrissent de façon optimale, avec un temps de pétrissage réduit et un échauffement limité.
Le pétrin professionnel à spirale Genius Digy convient à la production de pains de tradition, de pains spéciaux et de viennoiseries.
Les modèles disponibles sont le Genius Digy 60, 80, 120 et 160, adaptés à différents volumes de pâte.
Les avantages incluent une interface tactile intuitive pour programmer jusqu’à 100 recettes, une double transmission pour les farines fortes pour les modèles 80, 120 et 160 kg de pâte, une mobilité grâce à une pédale intégrée, et une arrivée d’eau pour faciliter l’hydratation et le bassinage.
Le pétrin est adapté à tous les types de pâtes à pain grâce à un mélange homogène et rapide respectant l’équilibre soufflage-cisaillement-extension.
La machine est fabriquée en France.
