Une énergie est fournie à la pâte à travers le mouvement de va-et-vient des deux bras articulés, qui simulent le travail manuel d’un artisan. Ils se caractérisent par une faible agressivité sur la pâte et l’obtention d’une grande oxygénation, pour obtenir des pains de grande qualité.
La cuve se déplace grâce à un moteur de rotation. Ce dernier est réversible pour faciliter l’opération de déchargement.
Basse température de la pâte : Le traitement délicat de la pâte produit de faibles augmentations de la température de cette dernière, tout en maintenant les caractéristiques physiques et chimiques de la farine.
Sécurité : Des mesures de sécurité sont incorporées pour obtenir une machine avec une grande production et totalement sécurisé.
Confort d’utilisation : Facilité d’utilisation et simplicité des panneaux de contrôle.
Polyvalence et accessoire : La possibilité d’incorporer des élévateurs-retourneurs sur la diviseuse ou sur la table permet d’utiliser des pétrins dans les fournils à grande production.
